Beschrijving
De meeste recepten die je in dit boek vindt, zijn afgeleid van de eierbereidingen die de mensen om hen heen hebben gezien toen ze opgroeiden in een traditioneel Pampanggo-huis.
The Little Egg Book – Gene Gonzalez
We kunnen ons niet voorstellen hoe de culinaire wereld eruit zou zien zonder eieren. Er zullen geen heerlijke sauzen of vochtige taarten zijn om ons te troosten. Er zal niets zijn om ’s ochtends worstjes of spek mee te combineren of geen dressings voor onze salades en sandwiches. In feite zullen er ook geen mooie Filippijnse kerken zijn, waarvan de vijzel gemaakt is van eiwit en kalksteen, om je over te verwonderen.
Het eenvoudige ei is altijd een geweldige bron van eiwitten geweest voor de massa. Tijdens de middeleeuwen ondersteunde het de armen die zich geen vlees en dierlijk vet konden veroorloven en bleef het warm en aan het werk
